Crítico gastronômico Ian Oliver firma parceria com O Cortês para nova linha de enlatados premium

A marca de carnes suínas premium O Cortês acaba de anunciar uma parceria com o crítico gastronômico Ian Oliver, conhecido pelo perfil “O Crítico Antigourmet”, para o desenvolvimento de uma nova linha de enlatados que chega ao mercado em 2026.

A colaboração prevê a consultoria e a curadoria de aproximadamente 10 produtos, cocriados com chefs e restaurantes de referência no Brasil e no exterior, com o objetivo de levar experiências gastronômicas de alto nível para dentro de casa, em formato prático e acessível. Para Ian Oliver, a aproximação com O Cortês é um movimento natural, alinhado à sua visão de gastronomia e de qualidade.

“O que me motivou a aceitar o convite foi a perspectiva de colaborar com uma empresa cuja ideia já é muito parecida com o que eu valorizo: fazer um produto de excelência, trabalhar com matéria-prima específica, com marmoreio e teor de gordura diferenciados, sempre em busca de uma qualidade superior.”

Ian Oliver, crítico gastronômico

“Vejo uma sintonia entre o meu trabalho e o da marca na busca pela excelência sensorial, que é algo central tanto para mim quanto para O Cortês”, completa. De acordo com o CEO de O Cortês, Rodrigo Torres, a consultoria será dividida em duas grandes fases, combinando estratégia e prática.

“Inicialmente, Ian participa de um processo de concepção dos produtos, ajudando a definir conceitos, cortes, sabores, nomes, embalagens e a forma como essas informações serão comunicadas ao público, garantindo clareza e apelo sensorial. Em um segundo momento, entra em cena a etapa de testes e aprovação, na qual Oliver irá contribuir diretamente para ajustar e validar os produtos até que atinjam o padrão de qualidade que desejamos”, explica.

O “menu” de enlatados deverá refletir diálogos com diferentes culturas gastronômicas do mundo, sempre de forma elegante e acessível. Oliver destaca que um dos critérios principais da curadoria é explicar da forma mais exata possível para o consumidor o que ele efetivamente vai sentir, privilegiando descrições sensoriais que aproximem o público da experiência real do prato.

“A proposta é conectar referências internacionais à versatilidade da carne suína, sem recorrer a rótulos óbvios, mas sim a técnicas, molhos e inspirações culinárias que valorizem o sabor”, pontua.

Fortalecimento da marca

Para Torres, a chegada de Ian Oliver fortalece o posicionamento da marca em um momento de expansão de portfólio e presença nacional. Na visão da empresa, a associação com o “Crítico Antigourmet” reforça a credibilidade técnica da marca e amplia o diálogo com um público que valoriza autenticidade e transparência. O objetivo é criar um portfólio diverso e coerente, que traduza, na lata, a experiência de um menu completo de carne suína premium.

“Ao convidar o Ian Oliver, buscamos alguém que fosse reconhecido pelo rigor técnico e pela atenção ao sabor acima do discurso, ajudando a garantir que cada produto entregue exatamente aquilo que promete ao consumidor.”

Rodrigo Torres, CEO de O Cortês

A empresa, que atua no segmento de carnes suínas premium, se destaca pela combinação de alto valor agregado com preço justo, sempre com foco na experiência do consumidor e em uma produção sustentável, pilar central da estratégia do negócio. A partir do primeiro semestre de 2026, os produtos da marca passam a ocupar gôndolas em todo o país, levando ao varejo uma linha industrial pensada para entregar sabor, praticidade e a sensação de uma refeição especial preparada em casa.

A trajetória de Ian Oliver também contribui para consolidar a proposta da parceria. Com formação acadêmica sólida e atuação destacada como crítico gastronômico, ele se tornou referência ao adotar uma abordagem técnica, transparente e focada no público, e não apenas em restaurantes ou chefs. Seu trabalho ganhou projeção nas redes sociais, por meio do perfil “O Crítico Antigourmet” no Instagram, que se desdobrou em uma newsletter no portal O Globo, além de projetos como “Sensorial na Prática” e “Viagens com O Crítico”.

Discreto em relação à exposição pessoal, Ian procura manter o foco no prato e na experiência de quem consome, postura que dialoga diretamente com a filosofia de O Cortês. “A minha imagem sempre esteve ligada à busca pelo excepcional em termos de esmero técnico, não só na história contada em torno do prato, mas principalmente no sabor final”, afirma.

Sobre O Cortês

O frigorífico O Cortês integra o Grupo ARO, holding criada em 2000, e iniciou suas operações em outubro de 2025. Sua estrutura conta com uma granja própria, a Fazenda Memória, hoje com 10 mil suínos da raça Duroc, conhecida pela maior concentração de gordura entremeada na carne, o chamado marmoreio, que confere mais maciez, suculência e sabor.

Na fazenda vizinha, a 500 metros, fica a planta frigorífica, com mais de 3,2 mil m² de área construída e capacidade total de produção de 13 milhões de porções por ano. O portfólio inicial terá 36 itens e será ampliado para mais de 80. O mix inclui cortes americanos e ibéricos, padrão AAA, como o Prime Rib e o T-Bone, além de embutidos, defumados, porcionados e enlatados, em porções de no máximo 250 g, com tíquete médio nas gôndolas de R$ 39 (ou US$ 7).