Corte premium Duroc com marmoreio intenso sobre ardósia escura, com sal grosso, alecrim fresco e faca artesanal
Marca · Cortes Premium Duroc

Marmoreio de origem certificada.

O Cortês trabalha exclusivamente com cortes da raça Duroc premium — referência mundial em marmoreio, sabor e suculência. Cada peça nasce de animais com certificação de raça e de bem-estar, criados em uma operação com inventário de emissões verificado.

100%suínos Duroc certificados
500mda fazenda à planta frigorífica
OuroGHG Protocol 2025 · inventário verificado
125hade base florestal do Grupo ARO
Acessar site da marca Conhecer os produtos
Manifesto da marca

Carne de origem é o oposto de carne sem rosto.

O Cortês existe para entregar uma proposta clara: cortes premium de suínos Duroc, com rastreabilidade integral, bem-estar animal certificado e emissões medidas em inventário verificado por terceira parte.

Trabalhamos com uma única raça, escolhida pela diferenciação genética: a Duroc é referência mundial em marmoreio intramuscular, retenção de suculência e perfil de sabor — atributos que se perdem na suinocultura industrial convencional. Aqui, eles são o ponto de partida.

Cada animal vem da Fazenda Memória, distante apenas 500 metros da nossa Planta Frigorífica. Esse posicionamento elimina o estresse do transporte longo, reduz emissões logísticas e permite controle total sobre a cadeia — do enriquecimento ambiental nas baias até o protocolo de abate de baixo impacto.

01
Linhas de produto

Duas frentes, um mesmo padrão de excelência.

O Cortês opera em duas frentes complementares — consumidor final e Food Service — com o mesmo padrão de qualidade, rastreabilidade e responsabilidade socioambiental.

Linha 01

Consumidor final

Cortes selecionados e produtos prontos para uso doméstico, com curadoria editorial de sabor e apresentação.

Cortes americanos

Pork chops, ribs, shoulder, picnic, loin e demais cortes da escola americana com padronização de espessura, gramatura e marmoreio.

Cortes ibéricos

Pluma, presa, secreto, abanico, lagarto, solomillo — cortes nobres da tradição ibérica, valorizando peças de alta intramuscularidade.

Embutidos

Linguiças, salames e linha curada artesanal, com receitas autorais e fermentações controladas.

Defumados

Bacon, costela defumada, pernil e linha smoked com madeiras nobres selecionadas e tempos de defumação longos.

Porcionados

Embalagens individuais de cortes nobres, ideais para a rotina doméstica e para receitas autorais.

Enlatados

Conservas artesanais de longa duração — patês, rillettes e preparações ibéricas em lata com curadoria gastronômica.

Linha 02

Food Service

Atendimento dedicado a restaurantes, hotéis, chefs e operações de gastronomia, com flexibilidade industrial e curadoria técnica.

  • Todo o portfólio padrão Cortes americanos, ibéricos, embutidos, defumados, porcionados e enlatados disponíveis em escala.
  • Customização total Produção sob demanda atendendo a uma infinidade de tipologias de corte, gramatura, formato e apresentação.
  • Porcionamento sob medida Gramaturas específicas para cada operação — do bistrô ao banquete, da hamburgueria à alta gastronomia.
  • Temperos exclusivos Desenvolvimento conjunto de blends de tempero, marinadas e curas dedicadas a cada cliente Food Service.
Falar com a equipe Food Service
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Diferenciação

Três certificações que sustentam cada peça.

O padrão O Cortês se sustenta em três selos independentes — raça, bem-estar e inventário de carbono — aplicadas em toda a cadeia, da reprodução à entrega final.

Selo Duroc Danbred

Raça Duroc certificada

Plantel 100% Duroc com linhagem Danbred, reconhecida internacionalmente pela qualidade superior de carne. Marmoreio intramuscular, sabor e textura distintivos verificados em cada lote.

  • Genética rastreada animal a animal
  • Linhagem Danbred Brasil
  • Padronização técnica de marmoreio
Selo Missão de Cuidar — Bem-estar Animal

Bem-estar animal

Práticas integrais de bem-estar do manejo na Fazenda Memória até o abate — incluindo enriquecimento ambiental com música clássica em todas as fases, transporte de curta distância e protocolos de abate de baixo impacto.

  • Música clássica em todas as fases
  • 500 m entre fazenda e planta
  • Cinco Domínios de bem-estar aplicados
Selo Ouro 2025 do Programa Brasileiro GHG Protocol — Inventário verificado

Carbono medido e verificado

O inventário de emissões do Grupo ARO é elaborado pela Descarbonize no Programa Brasileiro GHG Protocol. Em 2025, as 877 t de CO₂ removidas pelas áreas florestais superaram em 4,4 vezes as emissões dos escopos 1 e 2.

  • Verificação independente (RBNA Consult)
  • Selo Ouro GHG Protocol 2025
  • 125 ha de base florestal
03
Da fazenda à mesa

500 metros — uma distância que define qualidade.

A proximidade entre a Fazenda Memória e a Planta Frigorífica é mais do que conveniência logística: é a base do nosso padrão de bem-estar, qualidade e pegada de carbono.

  1. 01

    Criação na Fazenda Memória

    Suínos Duroc criados com enriquecimento ambiental — palha, brinquedos de manejo e música clássica em todas as fases. Reprodução, maternidade, creche e terminação acompanhadas por equipe técnica veterinária.

  2. 02

    Transporte de 500 metros

    O deslocamento dos animais até a planta frigorífica é feito em distância mínima — eliminando o estresse típico de transporte longo, preservando a qualidade da carne e reduzindo emissões logísticas a praticamente zero.

  3. 03

    Abate de baixo impacto

    Protocolo de abate humanitário com música clássica também na chegada e contenção, atordoamento por CO₂ controlado e supervisão veterinária contínua, conforme normas internacionais de bem-estar animal.

  4. 04

    Desossa, porcionamento e curadoria

    Cortes americanos, ibéricos, embutidos, defumados e enlatados produzidos com controle integral de temperatura, rastreabilidade individual e revisão técnica de cada lote antes da expedição.

  5. 05

    Logística com emissões medidas

    Distribuição planejada para minimizar emissões, com o consumo de combustíveis registrado no inventário GEE verificado do Grupo ARO.

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